recette ....

 

8 belles tomates

250 g de reste de viande rôtie (ou de chair à saucisse ou de jambon)

1 poignée de riz (pour changer, on peut mettre un peu de mie de pain trempée dans du lait)

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Persil

1 oeuf

8 gros bien gras ...

Préparation:

Couper un chapeau sur les tomates

Sans abîmer les chairs, retirer les graines, saler et retourner les tomates, partie coupée en bas sur une grille

Préparer la farce:

Hacher le persil, l'oignon, et l'ail

Bien mélanger avec la viande hachée et lier avec l'oeuf entier

Saler et poivrer

Presser légèrement les tomates, et les mettre bien serrées dans un plat beurré allant au four

Mettre au fond de chacune quelques grains de riz (si on n'a pas mis de mie de pain dans la farce)

Mettre les gros dedans, remplir avec le hachis et remettre les chapeaux

Parsemer dessus quelques noisettes de beurre et éventuellement de la chapelure

Cuire 40 mn à four moyen.

Si la viande est déjà cuite, le temps est ramené à 15 mn/20 mn

(On peut couvrir avec un papier alu pendant la cuisson si les chapeaux ont tendance à brûler)